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도서 더 푸드 랩 : 더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!
- ㆍ저자사항 J. 켄지 로페즈-알트 저;
- ㆍ발행사항 서울: 영진닷컴, 2017
- ㆍ형태사항 956 p.: 삽화, 도표; 29 cm
- ㆍ총서사항 영진닷컴; 5562
- ㆍ일반노트 감수: 송윤형 색인수록 원저자명: J. Kenji Lopez-Alt
- ㆍISBN 9788931455625
- ㆍ주제어/키워드 푸드 요리 주방과학 식품분석 미국요리
- ㆍ소장기관 태안군립중앙도서관
소장정보
상세정보
더 나은 요리를 위한 주방 과학의 세계!고전적인 레시피에 대한 철저한 연구가 담아낸 『더 푸드 랩(THE FOOD LAB)』. MIT 출신 공학도이자 자칭 너드(NERD)이며, 미국은 물론 전 세계적으로 유명한 요리사이자 요리 기고가인 저자는 잘못 알려진 요리 상식에 도전하고, 정확한 결과를 도출하기 위해 실험을 거듭하고...
[NAVER 제공]
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