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발행처
발행년도
KDC 카테고리
도서
제
빵
의 과학 : 맛있는
빵
만들기의 과학적 원리에 대한 Q&A 131
ㆍ저자사항
요시노 세이이치 지음;
ㆍ발행사항
서울: 터닝포인트, 2020
ㆍ형태사항
244 p.: 삽화; 23 cm
ㆍ일반노트
감수: 임태언 요시노 세이이치의 한자명은 '吉野精一' 임
ㆍISBN
9791161340869
ㆍ주제어/키워드
제빵
과학
빵
빵만들기
ㆍ소장기관
태안군립중앙도서관
소장정보
소장정보
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낱권정보
자료실 / 청구기호
반납예정일
자료상태
skin (interLoan)
GM0000052966
[태안중앙]일반자료실
574.752-요58ㅈ
-
예약불가
대출가능
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상세정보
빵 만들기는 과학입니다.빵을 만들다 보면 항상 다양한 의문점이 생기게 된다. 그럴 때마다 언제나 그 해답은 과학적 원리에서 찾아야 하는데 이 책에서는 그런 과학적 지식을 누구나 쉽게 이해할 수 있게 설명해 놓았다. “왜 냉동용 반죽에는 이스트를 평소보다 많이 넣나요?” “빵 반죽에 설탕을 섞으면 빵이...
[NAVER 제공]
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