『최부 표해록』은 마르코 폴로의 <동방견문록>에 비견되는 중국 여행기로, 중국의 강남 지역부터 북경 일대까지 중국의 문화와 풍속 등에 대해 구체적으로 묘사하고 있다. 당시의 중국의 역사와 문화적 환경을 생생히 들여다 볼 수 있고, 최부의 유학자적인 정신 자세를 엿볼 수 있다.