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발행처
발행년도
KDC 카테고리
도서
소스의 새로운 활용과 연출 : 프랑스 요리의 응용 기법 : 테이스팅과 프레젠테이션의 「why?」를 분석하다
ㆍ저자사항
현대프랑스요리연구회 엮은이;
ㆍ개인저자
현대프랑스요리연구회
ㆍ발행사항
서울 : Greencook, 2019
ㆍ형태사항
141 p. : 천연색삽화 ; 29 cm
ㆍ일반노트
원저자명: 現代フランス料理研究会
ㆍISBN
9788971906750
ㆍ주제어/키워드
소스
조미료
프랑스요리
ㆍ소장기관
태안군립중앙도서관
소장정보
소장정보
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낱권정보
자료실 / 청구기호
반납예정일
자료상태
skin (interLoan)
GM0000046035
[태안중앙]보존서고
594.5541-현23ㅅ
-
예약불가
대출가능
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상세정보
소스는 프렌치 요리의 중요한 베이스이며, 마무리이기도 하고,한 나라의 요리 수준까지 결정할 정도로 힘이 있다. 이 책에서는 소스를 「요리의 이미지를 결정짓는 것」이라고 폭넓게 정의하고 셰프들의 요리를 소개하면서「왜 이런 소스를 만들고」, 「왜 이런 형태를 선택했는지」,「소스를 만든 의도」를...
[NAVER 제공]
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