자제과ㆍ제빵인이라면 꼭 알아야 할 제과 프랑스어의 모든 것! 최고의 명문 츠지제과전문학교 교수진 감수 실제 현장에서 자주 사용하는 프랑스어 제과용어 1,400가지를 작업 과정, 작업 동작, 반죽의 형태와 상태, 도구, 재료 등의 9가지 챕터로 나누어 정리하고 해설한 용어 사전이다. 다소 어려울 수 있는...