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도서 날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
- ㆍ저자사항 마리클레르 프레테리크 지음;
- ㆍ발행사항 서울: 생각정거장: 매경출판, 2018
- ㆍ형태사항 410 p.: 삽화; 22 cm
- ㆍ일반노트 원저자명: Marie-Claire Frederic
- ㆍISBN 9791155428870
- ㆍ주제어/키워드 발효 인간문명 발효식품 음식
- ㆍ소장기관 태안군립중앙도서관
소장정보
상세정보
인류의 오래된 미래, 발효의 세계에 빠지다
발효는 인류의 오래된 미래다. 인간은 불을 사용해 음식을 조리해서 먹기 훨씬 전부터 과일과 채소를 저장하고, 고기를 숙성시키며, 술을 담가 먹었다. MSG와 저온살균으로 대표되는 현대의 식품 산업이 활성화되기 훨씬 전부터 인류 역사와 문명은 발효라는 생명...
[NAVER 제공]
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