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저자
발행처
발행년도
KDC 카테고리
도서
(과학으로 풀어본)
커
피
향
의 비밀
ㆍ저자사항
최낙언 지음
ㆍ발행사항
서울: 서울꼬뮨, 2015
ㆍ형태사항
251 p.: 삽도; 21 cm
ㆍISBN
9791185060071
ㆍ주제어/키워드
과학
커피향
비밀
향기성분
식품화학
커피
ㆍ소장기관
태안군립중앙도서관
소장정보
소장정보
구분
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낱권정보
자료실 / 청구기호
반납예정일
자료상태
skin (interLoan)
GM0000023106
[태안중앙]일반자료실
574-최192ㅋ
-
예약불가
대출가능
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상세정보
우리가 일상에서 먹고 마시는 커피 속에는 무려 1000여 가지 향기성분이 포함되어 있다고 한다. 혀로 느끼는 맛은 5가지뿐이고, 우리가 느끼는 수 만 가지 다양한 음식의 풍미는 전적으로 향에 의한 것이다. 이 책은 커피(가열의 향)와 술(발효의 향)을 중심으로 향기물질은 어떻게 만들어지고 어떻게 변화하고...
[NAVER 제공]
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