‘식품과학사전’은 지금까지 한국식품과학회에서 수집하고 정리한 식품 관련 용어를 근간으로 새롭게 집필한 식품학 사전이다. 최근에 도입된 식품학 관련 용어의 개념과 표현은 물론 인접 과학 분야의 전문 용어와도 통일을 시도하였다. 식품 전문인 및 타 분야, 즉 언론계와 법조인, 그리고 소비자단체와...