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도서 Flavor, 맛이란 무엇인가 : 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다
- ㆍ저자사항 최낙언 지음
- ㆍ발행사항 서울: 예문당, 2013
- ㆍ형태사항 291 p.: 삽도, 도표; 23 cm
- ㆍISBN 9788970015590
- ㆍ주제어/키워드 향기 미각 식품공학 생명과학
- ㆍ소장기관 태안군립중앙도서관
소장정보
상세정보
우리가 즐기는 맛과 향의 원리를 파헤치다!《당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지》의 저자 최낙언이 들려주는 맛에 관한 진실을 담은 『FLAVOR 맛이란 무엇인가』. 이 책은 가장 일상적인 음식의 맛과 향에 대한 이야기를 담은 것으로 우리가 왜, 어떻게 맛과 향을 느끼고 있는지에 대한 답을 찾아가고 있다. 식품...
[NAVER 제공]
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