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도서 (아무도 알려주지 않는)감칠맛과 MSG 이야기
- ㆍ저자사항 최낙언;
- ㆍ발행사항 서울: 리북, 2013
- ㆍ형태사항 256 p.: 삽화, 도표; 23 cm
- ㆍISBN 9788997496174
- ㆍ주제어/키워드 조미료 감칠맛 MSG 요리
- ㆍ소장기관 태안군안면공공도서관
소장정보
상세정보
식품첨가물 중에서 가장 널리 오해받고 있는 ‘불명예 식품첨가물’ MSG에 대한 본격적인 탐구다. 결론은 결코 우리 몸에 유해하지 않다는 것이다. 감칠맛이 무엇인지를 알면 답은 의외로 쉽다. 감칠맛의 강력한 원료인 글루탐산을 생합성 시킨 물질이 MSG이기 때문이다. 식품에 대한 많은 불안 중에서 MSG...
[NAVER 제공]
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