『쌀로 만드는 빵 교과서』은 밀가루의 대용 빵이 아니라 그 자체의 고유한 맛과 기분 좋은 식감을 가진 쌀빵을 개발한 저자의 레시피를 공개한다. 후쿠모리식 시토기 쌀빵을 만드는 방법부터 식빵, 데니쉬빵, 조리빵, 과자빵 등 다양하고 맛있는 쌀빵을 수록했다.