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티, 좋아하세요? 티와 티 푸드, 티 페어링을 가장 잘 이해하는 방법 티의 기본과 새로운 레시피로 더 맛있는 한 잔을 한 잔의 차가 주는 위로는 따뜻하고 다정해요. 하루가 시작되는 고요한 시간에도 바쁜 일정을 마무리하고 숨을 고르는 순간에도 차는 좋은 친구예요. 어울리는 티 푸드와 함께한다면 차의 맛은 더 맛있어지고요. 코로 느끼는 향과 입으로 느끼는 맛, 분위기와 그날의 기분이 더해지면 잊을 수 없는 추억이 만들어지지요. 한 잔의 차를 잘 우리면 그 자체로도 무척 맛있고 새로운 경험이 될 수 있지만, 그 맛을 더 배가시킬 수 있는 방법이 많이 있어요. 각 차와 어울리는 재료들로 아이스티, 밀크티를 만들어볼 수도 있고요, 차가 가진 향미를 높여주는 티 푸드와 함께하면 맛이 더 풍부해지지요. 티와 티 푸드, 티 페어링을 쉽고 재밌게 알려드릴게요. 스트레이트티 우리는 방법부터 색다른 조합의 베리에이션티까지 티를 우리고 마시는 모든 이야기 티를 맛있게 베리에이션하려면 기초부터 탄탄히 하는 것이 중요하지요. 이 책에서는 차의 시작, 분류, 우리는 법, 즐기는 법, 페어링하는 법까지 차의 전반을 다루고 있어요. 그리고 여러 차를 다양한 제철 재료들과 조합해 새로운 베리에이션을 제안하지요. 레시피마다 사용된 차와 재료, 사용한 이유까지 꼼꼼하게 적었어요. 설탕, 우유, 시럽 등 재료 이야기만 해도 한 권으로 따로 정리할 수 있을만큼 팁이 가득하답니다. 알아두면 나만의 베리에이션을 만들 수 있을 거예요. 티 디렉터 1호, 차 선생님의 차 선생님 메르시보니의 11년을 고스란히 담은 노하우 메르시보니 임보은 선생님은 ‘차 선생님의 차 선생님’으로 통해요. ‘국내 1호’라는 수식어도 늘 따라붙고요. 현재 활동하고 있는 대부분의 티 강사나 전문가를 직접 교육했기 때문이에요. 그렇기에 ‘메르시보니’는 차 마니아들에게 친숙한 이름이기도 해요. 저자인 임보은 선생님은 국내외 산지를 돌아다니며 차를 셀렉하고 그것을 이용해 블렌딩 티나 베리에이션 티를 연구 개발하는 티 컨설턴트에요. 2011년부터 여러 기업 및 프랜차이즈의 메뉴를 컨설팅했지요. 10년동안 모은 자료는 정말 방대했고, 이번에 작정하고 제대로 모았어요. 차에 관한 별별 이야기를 다 모았답니다. 제대로 배우는 티 페어링 티와 푸드의 재료, 조합, 상성을 깊이 고민하고 만든 63잔의 티, 38개의 티 푸드 레시피 이 책에는 메르시보니 오리지널 레시피가 가득해요. 카페 메뉴에서도, 다른 티 책에서도 본 적 없는 낯설고 재밌는 음료가 가득해요. 한 장 한 장 책장이 넘어갈수록, 그 맛이 궁금해 당장 물을 끓이지 않고는 참을 수 없을 걸요? 재료의 특징과 상성을 깊이 이해한 사람만이 만들 수 있는 조합, 레시피, 조언이에요. 오늘 더 맛있는 한 잔의 차를 위한 모든 아이디어가 이 책 한 권에 담겨 있답니다. 티 페어링은 제대로 아는 사람한테 제대로 배워야 해요. 경험이 풍부하고 다양한 성공과 실패를 맛본 사람만 해줄 수 있는 조언이 있거든요. 이렇게도 해보고 저렇게도 해보면서, 저자가 차와 함께 살며 배우고 느낀 모든 것이 담겨 있어요. 집에서 맛있는 차를 마시고 싶은 사람도, 카페에 자기만에 메뉴를 넣고 싶은 사장님도, 모두에게 도움이 될 그런 책입니다

[NAVER 제공]