작가의 말 • 4

1부 식량 위기가 바꿔 놓은 역사
전쟁보다 더 무서운 기근•12
농경지만큼 줄어드는 식량•16
식량 위기의 두 가지 원인•27
꼭꼭 씹어 생각 정리하기•33

2부 인류의 식량 위기 극복 과정
바이킹족이 터전을 옮긴 이유•36
식량 위기는 신의 노여움이 아니다•42
맬서스가 예언한 대기근•48
집약 농업의 함정•53
식량의 굴레와 공기 속의 해법•63
곤충과의 생존 경쟁, 그리고 농약•68
새로운 살충제를 찾아서•73
두 얼굴의 DDT•77
살충제, 철퇴를 맞다•81
벼랑 끝에 선 커피 산업•86
대량 생산 농법의 확립과 과제•91
꼭꼭 씹어 생각 정리하기•96

3부 생명으로부터 찾은 새로운 가능성
현대의 녹색혁명•100
잡종에 밀려버린 순종•108
가위와 풀과 DNA•113
생명을 편집하는 시대•119
맞춤 제작 동식물•122
GMO의 빛과 그림자•128
미지의 대상에 대한 두려움•135
비료의 역설•139
기후 변화가 기근을 불러올까?•143
환경보다 더 중요한 위협, 분업•148
세계화된 농장의 위험성•153
꼭꼭 씹어 생각 정리하기•158

4부 식량의 미래, 작지만 큰 농업
농업의 지속 가능성•162
농업과 경제 논리•164
정밀농업 시스템의 확산•167
농업 로봇•171
스마트 유통이 제시하는 미래 농업•175
바다 밑의 땅, 네덜란드를 농업대국으로 만든 원동력•180
키워드는 가치 사슬의 창조•187
바헤닝언UR로 엿보는 스마트 농업•191
정밀농업과 상담하기•196
경제성이 곧 친환경성•198
단순 노동을 대신하는 로보틱스 기술•201
꼭꼭 씹어 생각 정리하기•206

맺음말•208