머리말

돼지고기
전설 속의 야생돼지
금기
조리용 돼지
돼지 도축
새끼돼지
유럽의 돼지고기 식품
중국의 돼지고기 식품
베이컨
소시지
햄
돼지비계

꿀
꿀은 어떻게 만들어지는가
신화, 종교 그리고 민속 문화
도시양봉
꿀과 건강
단화꿀
벌꿀주
요리에 쓰이는 꿀

소금
소금은 어떻게 생산되는가
소금 광산
필수적인 소금
소금통
소금과 세금
소금과 건강
소금의 유형
식품 저장을 위한 소금
소금에 절인 대구
요리용 소금

칠리
칠리의 매운맛
스코빌 지수
칠리 다루는 법
칠리의 다양성
요리용 칠리

쌀
재배, 수확, 가공
중국의 쌀
발리의 쌀
쌀의 종류
바스마티 라이스
캐롤라이나 골드 라이스
쌀로 만든 술
요리용 쌀

카카오
카카오의 종류
초콜릿은 어떻게 만드는가
초콜릿의 종류
수제 초콜릿 바람
초콜릿 음료
쇼콜라티에
기념용 초콜릿
요리용 초콜릿

토마토
과일인가, 채소인가
토마토의 품종
에어룸 토마토
토마토 재배
토마토 보존하기
산마르자노 토마토
지중해 토마토
토마토 케첩
요리용 토마토

역자의 말
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[레시피 차례]


돼지고기
살라드 오 라흐동
사과소스를 곁들인 삼겹살 오븐구이
돼지고기 돈가스
돼지 갈비 바비큐
차슈
레드와인 곁들인 초리조 구이
중국식 돼지고기 군만두
구운 햄
영국식 튀김 소시지

꿀
허니 케이크
핫 토디
바클라바
허니 치킨
꿀과일 스무디
꿀을 바른 샬롯
구운 염소치즈와 꿀
허니 아이스크림
허니 쿠키

소금
농어 소금구이
과일 차트 마살라
그라블랙스
솔티드 캐러멜 소스
소금물에 절인 프라이드치킨
로즈마리 포카치아
소금에 절인 대구 크로켓
천일염에 절인 구운 아몬드
땅콩버터 쿠키

칠리
양념 치킨 아도보
카슈미르 감자커리
스파게티 알리오 올리오 에 페페론치노
칠리 삼발
고추장에 버무린 가지 튀김
주그
저크 치킨
양꿍
크리스피 칠리비프

쌀
리조또 알라 밀라네제
계란 볶음밥
메자드라
라이스 엔 피스
일본식 오이 김밥
프레그런트 베지터블 풀라우
베이커 바닐라 라이스 푸딩
나시고렝
비빔밥

카카오
트리플 초콜릿 쿠키
카카오 닙스을 넣은 뮤즐리
초콜릿 팟
클래식 브라우니
고급스러운 핫초코
초콜릿 케이크
초콜릿 럼 트뤼플
핫 초콜릿 소스
로키 로드

토마토
가스파초
수고 알 포모도로
에어룸 토마토 샐러드
토마토 살사
토마토 수프
판 콘 토마테
프라이드 그린 토마토
토마토 크로스티니
마르게리타 피자