프롤로그. 매장 탄생 이야기

1장. 창업기
Q1. 어떤 자리가 가게 하기 좋은 자리인가요?
Q2. 나에게 맞는 아이템을 어떻게 찾죠?
Q3. 프랜차이즈와 개인 가게, 둘 중 어느 쪽이 좋을까요?
Q4. 가게 목이 좋지 않아도 장사 잘되게 하는 법이 있나요?
Q5. 매장 홍보는 어떻게 해야 할까요?
Q6. 손님이 모이는 좋은 인테리어는 무엇일까요?
Q7. 잘할 수 있는 것과 하고 싶은 것. 둘 중에 어떤 것을 하면 좋은가요?
Q8. 나쁜 상권에서 장사를 잘하는 방법은?
Q9. 초보도 성공하는 마케팅 비법
Q10. 내 매장에 맞는 그릇 찾기
Q11. 부족한 음식 솜씨 어떻게 발전시킬 수 있을까요?
Q12. 수많은 프랜차이즈 중 좋은 가맹점을 어떻게 찾죠?
Q13. 친한 친구가 동업을 하자고 하는데, 괜찮을까요?
Q14. 적은 자본으로 많이 남기려면?
Q15. 각 포지션 별 직원 뽑는 노하우를 알려주세요

2장. 운영기
Q16. 음식 재료는 얼마나, 어떻게 구비해 두어야 하나요?
Q17. 넘쳐나는 음식점 그릇들 설거지 빨리 하는 비법은?
Q18. 어떤 직원이 나와 맞는 직원일까요?
Q19. 직원에게 어떻게 일을 지시할 지 모르겠다면?
Q20. 작은 규모 매장으로 손님의 호감을 사는 방법은?
Q21. 상권에서 벗어난 매장으로 손님을 불러들이는 법을 알려주세요
Q22. 매장 분위기를 살리는 비법은?
Q23. 어떻게 하면 줄 서서 먹는 매장을 만들까요
Q24. 한꺼번에 손님이 밀려들 때 어떻게 하나요?
Q25. 주문 음식 빨리 내가는 방법을 알려주세요
Q26. 주방 동선을 효율적으로 짜는 방안이 궁금합니다
Q27. 어떻게 하면 충성 고객을 만들 수 있나요?
Q28. 장보기 원칙이 있을까요?
Q29. 생기가 넘치는 매장 만드는 비법
Q30. 직원의 업무 배정 및 지시를 효과적으로 하려면?
Q31. 아르바이트 직원 관리 효율적으로 하는 법
Q32. 대접받고 싶어 하는 손님들이 셀프서비스를 좋아할까요?
Q33. 원가 관리는 어떻게 하나요?
Q34. 청결 1위 가게 만드는 청소 노하우!

3장. 확장기
Q35. 현재 하는 외식업 10년 끌고 갈 수 있을까요
Q36. 사장님은 어떨 때 장사하길 잘했다고 느끼시나요
Q37. 신 메뉴를 개발하는 비법이 있나요?
Q38. 손님이 편안함을 느끼는 매장을 만드는 비법
Q39. 가까운 곳에 경쟁자가 나타났을 때 대처법은?
Q40. 서비스 메뉴로는 어떤 것이 좋은가요?
Q41. 한 번 온 사람에게 우리 가게 각인시키는 비결이 있나요?
Q42. 가격을 올려야 할 시기가 되었는데, 손님들이 거부감을 가질까 봐 걱정돼요
Q43. 분점을 내고 싶은데 규모를 어떻게 잡아야 할까요?
Q44. 고객이 새로운 고객을 데려오도록 마음을 사로잡는 비법은?
Q45. 신메뉴, 어떤 과정을 거쳐 출시하나요?
Q46. 트렌드를 반영한 메뉴는 어떻게 개발하나요?
Q47. 아르바이트 직원도 소속감을 가지고 일하게 하는 방법이 있을까요?

4장. 침체기
Q48. 우리 매장 도대체 왜 안 되는 걸까요?
Q49. 떠난 손님 붙잡는 전략 메뉴 개발 비법?
Q50. 장사가 안 되어 멘탈이 무너졌을 때 다시 일어나는 법
Q51. 벤치마킹할 때, 해외 연수 갈 때 해야 할 일은?
Q52. 매장을 찾는 손님들이 원하는 게 대체 무엇인지 모르겠어요
Q53. 매출이 떨어질 때 어디서부터 체크해야 할까요?
Q54. 위기 극복을 위해 인테리어를 바꾸고 싶은데, 비용 절감하는 방법은?
Q55. 나쁜 상권에서 장사를 잘하는 방법은?
Q56. 부진한 매출 타계하기 위해 제일 먼저 할 일은?
Q57. 아무래도 경쟁자 때문에 매출이 떨어지는 것 같은데, 방법이 없을까요

5장. 다시 상승기
Q58. 매출이 바닥을 쳤을 때 어떻게 다시 일어설 수 있나요?
Q59. 동업으로 확장해도 괜찮을까요?
Q60. 장사가 잘되는 바람을 타고 오래가는 법을 알려주세요
Q61. 사장이 자리를 비워도 잘 돌아가는 매장을 만들려면?
Q62. 우수한 직원을 관리하는 노하우는?
Q63. 왜 역량 있는 사람들도 굳건히 사업 확장을 하지 못하나요?
Q64. 음식 장사라고 음식만 팔다간 망한다

에필로그. 남들이 불가능하다고 했던 일을 이루어 내는 법
부록. 성공적인 매장 운영을 위한 매뉴얼