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홍어는 단순한 먹을거리가 아니다. 그 특유의 곰삭은 맛에는 힘겨운 시대를 살아가야 했던 민초들의 고통과 눈물이 고스란히 녹아 있기 때문이다. 홍어는 흑산도를 떠나 영산포와 목포를 거쳐 광주로 전해지고, 다시 전국으로 확산된다. 바로 이 과정을 통해 시대의 변화를 읽을 수 있다. 그 옛날 처음 홍어를...

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