『중국요리 이론과 실기』는 중식조리기능사를 준비하는데 도움이 될 수 있는 교재이다. 기본적으로 중국요리의 역사나 특징 등을 제시한다. 식재료와 조리준비, 식공간 연출을 알려주는 것은 물론 종류별 중국음식 조리를 정리해 수록했다. 학습목표와 단원정리 등으로 구성되어 있다.
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