LESSON 01 커피를 시작하다
Chapter 1 커피의 역사 11
Chapter 2 식물학적 커피 12
Chapter 3 커피의 재배 17
Chapter 4 커피의 가공 23
Chapter 5 커피의 분류 및 등급 29
Chapter 6 커피 생산지 38
Chapter 7 카페인 60

LESSON 02 좋은 커피의 기준, 커핑
Chapter 1 커피의 품질 65
Chapter 2 생두의 품질 67
Chapter 3 커피의 개성, 향 75
Chapter 4 커피의 기본, 맛 77
Chapter 5 커피 향미의 변질 84
Chapter 6 커피품질평가 기준, 커핑 85

LESSON 03 커피의 변화, 로스팅
Chapter 1 생두 93
Chapter 2 로스팅의 열 전달과정 95
Chapter 3 로스팅 프로세스 96
Chapter 4 로스팅시의 변화 98

LESSON 04 커피 추출의 이해
Chapter 1 브루잉의 6가지 필수 요소 103
Chapter 2 브루잉 컨트롤 차트 108
Chapter 3 변수에 따른 추출실습 110

LESSON 05 나만의 홈메이드 커피
Chapter 1 다양한 추출 도구 소개 113
Chapter 2 필터의 종류 126
Chapter 3 포트의 종류 127

LESSON 06 에스프레소 머신의 이해
Chapter 1 머신의 발전 129
Chapter 2 머신의 종류와 구조 133
Chapter 3 머신의 관리 146

LESSON 07 커피 분쇄하기
Chapter 1 그라인더의 종류 149
Chapter 2 그라인더의 구조 150
Chapter 3 그라인더 세팅방법 152
Chapter 4 그라인더 관리방법 153

LESSON 08 완벽한 에스프레소 추출
Chapter 1 완벽한 에스프레소 154
Chapter 2 에스프레소 추출 테크닉 158
Chapter 3 에스프레소 평가 160

LESSON 09 바리스타를 위한 운영팁
Chapter 1 서비스 163
Chapter 2 카페위생 관리 168

감수자 소개 174
Reference 175