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[고급 서양 조리(THE PROFESSIONAL WESTERN CUISINE)]는 호텔 및 외식업체의 현장에서 이루어지고 있는 실무적 내용을 기본 바탕으로 국가직무능력표준(NCS)에 따른 학습모듈에 맞게 과목을 결정하고 과목에 맞는 능력단위를 해당 과목에 맞게 구성도어 있다. 가급적 서양요리의 코스 테두리 내에서 각...

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