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도서 맛있는 요리에는 과학이 있다
- ㆍ저자사항 아라후네 요시타카 외 저;
- ㆍ발행사항 서울: 홍익, 2013
- ㆍ형태사항 311 p.: 삽화; 25 cm
- ㆍ일반노트 아라후네 요시타카의 한자명은 '荒船良孝'이고, 가와이 사치코의 한자명은 '河合 佐知子'이고, 고야마 켄지의 한자명은 '小山 健治'이고, 다나카 시마코의 한자명은 '田中 志磨子'이고,하기야 미야코의 한자명은 '萩谷 美也子'이고, 야츠시로 타케루의 한자명은 '八城 丈'이고, 야마자키 토모요시의 한자명은 '山崎 智嘉'임
- ㆍISBN 9788970653655
- ㆍ주제어/키워드 요리 과학 조리법 조리과학
- ㆍ소장기관 태안군안면공공도서관
소장정보
상세정보
맛있는 요리를 만드는 과학의 마법!음식과 관련된 다양한 과학적 원리를 쉽고 재미있게 풀어낸 책 『맛있는 요리에는 과학이 있다』. 단순해 보이는 요리법이더라도 그 행간에 존재하는 원리를 모르면 제대로 된 맛을 내기가 힘들다. 이 책에서는 다양한 이력을 가진 9명의 저자들이 튀김 조리법부터 야채...
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