머리말

제1장 차의 개요
1. 차학의 정의
2. 차의 기원
3. 고대문헌에 나타난 차사의 흐름
4. 차의 명칭과 호칭
5. 차의 원산지와 분포
6. 차나무의 학명과 품종
7. 차나무의 재배환경
8. 차나무의 식물학적 특성과 의미

제2장 차의 종류와 제다방법
1. 제다방법의 변천
2. 차의 제다 과정에서 발효
3. 차의 종류와 그에 따른 제다방법

제3장 차의 성분과 효능
1. 차의 성분과 효능
2. 차와 오행
3. 차의 변화와 변질과 저장

제4장 차의 기능성
1. 생각을 돕고 정신을 맑게 한다
2. 피로회복 효과
3. 성인병의 예방효과
4. 항염작용 효과
5. 해독작용(중화작용)
6. 소취 및 충치 예방 효과
7. 방사능 방어효과
8. 장과 변비 예방효과
9. 감기 예방효과 및 괴혈명 예방
10. 체질의 산성화 및 탈모예방
11. 피부 미용 유지 및 미백 효과

제5장 차의 전파와 각국의 차 문화
1. 실크로드와 차 무역
2. 세계 각국의 차 문화
3. 각국의 차 문화

제6장 세계 주요 차 생산국
1. 중국
2. 인도
3. 스리랑카
4. 케냐
5. 인도네시아

제7장 한국의 차 문화
1. 삼국시대 전후의 차 문화
2. 고려의 차 문화
3. 조선의 차 문화
4. 일제 강점기와 근.현대 차 문화
5. 현대 차 문화의 발전 방향