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세계화를 넘어 로컬푸드 시스템의 복원을 꿈꾸다 음식으로 살펴보는 동아시아 역사와 문화국내 음식 역사/문화사 연구에서 독보적 위상을 차지하고 있는 주영하 교수의 『차폰 잔폰 짬뽕』은 수년간의 현지 조사와 문헌 연구를 토대로 동아시아 음식 문화의 역사를 상세하게 풀어낸다. 일제 침략 이후 한중일이...

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